Die Kanarischen Inseln haben ein neues Programm für den Hotelsektor abgeschlossen, das Beherbergungsbetriebe dabei unterstützen soll, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, sich an Spaniens neue Regeln zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen anzupassen und den täglichen Tourismusbetrieb ressourceneffizienter zu gestalten.
Die letzte Sitzung fand am 3. Juli 2026 in Arrecife, Lanzarote, statt und brachte rund zwanzig Fachleute aus dem Hotelsektor der Insel zusammen. Zu den Teilnehmern gehörten Manager, Nachhaltigkeitsbeauftragte sowie Personal aus dem Bereich Gastronomie – jene operativen Profile, die am direktesten in Hotelküchen, Buffets, Einkauf, Lagerung, Gästekommunikation und Abfallüberwachung involviert sind.
Das Programm ist mittlerweile durch mehrere der wichtigsten Tourismusdestinationen des Archipels gewandert, wobei fünf Schulungs- und Unterstützungsmaßnahmen in Teneriffa, Gran Canaria, Fuerteventura und Lanzarote durchgeführt wurden. In Teneriffa deckten die Sitzungen Adeje und Puerto de la Cruz ab, zwei Gebiete mit sehr unterschiedlichen Tourismusprofilen, aber einer gemeinsamen Abhängigkeit von der Qualität der Unterkünfte, effizienten Hotelabläufen und starken Besucherservices.
Für Besucher handelt es sich hierbei nicht um eine neue Urlaubsregel, eine Einschränkung der Hotelbuffets oder eine Änderung, die Gäste dazu zwingt, bestehende Reisepläne zu ändern. Die Bedeutung liegt anderswo: Sie zeigt auf, wie das Tourismusmodell der Kanarischen Inseln dazu gedrängt wird, effizienter, verschwendungsärmer und stärker an den Nachhaltigkeitsstandards ausgerichtet zu werden, die von Reisenden, Regulierungsbehörden, Reiseveranstaltern und der Hotellerie selbst zunehmend erwartet werden.
Was hat sich geändert
Die unmittelbare Nachricht ist, dass die Umweltabteilung der Regierung der Kanarischen Inseln einen Zyklus praktischer Sitzungen für Beherbergungsbetriebe abgeschlossen hat, um ihnen bei der Vorbereitung und Umsetzung von Plänen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung zu helfen. Diese Pläne stehen im Zusammenhang mit dem Gesetz 1/2025, Spaniens nationalem Gesetz zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten und Lebensmittelverschwendung, das am 1. April 2025 verabschiedet wurde.
Das Gesetz hat die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zu einem formelleren Teil der Arbeitsweise von Unternehmen in der Lebensmittelkette gemacht. Für Hotels, Aparthotels und andere Beherbergungsanbieter mit Verpflegung kann dies einen systematischeren Ansatz bei der Menüplanung, der Messung von Abfällen, dem Management von Überschüssen, der Schulung von Teams und der Entscheidung darüber bedeuten, was mit Lebensmitteln geschieht, die noch sicher sind, aber nicht mehr für ihren ursprünglichen Zweck benötigt werden.
In praktischer Hinsicht hat das Programm der Kanarischen Inseln versucht, diesen rechtlichen Wandel für Tourismusunternehmen verständlich zu machen. Anstatt die Hotelteams die Regeln aus der Ferne interpretieren zu lassen, konzentrierten sich die Sitzungen auf Werkzeuge, die Umsetzung und die täglichen Entscheidungen, die das Abfallniveau in einer Destination prägen, in der jedes Jahr Millionen von Übernachtungen generiert werden.
Die Sitzung auf Lanzarote fand in El Zaguan statt, einem Zentrum für Bürgerbeteiligung in Arrecife, in Zusammenarbeit mit dem Stadtrat. Der Standort ist wichtig, da Arrecife nicht nur die Hauptstadt von Lanzarote ist, sondern auch ein Zentrum für Dienstleistungen, Kreuzfahrten, Unterkünfte und Transport für eine Insel, deren Tourismuswirtschaft stark von der Qualität und Effizienz der Gastgewerbebetriebe abhängt.
Warum dies für den Tourismus auf den Kanarischen Inseln wichtig ist
Lebensmittelverschwendung mag wie ein Problem im Hintergrund klingen, aber auf den Kanarischen Inseln hat sie eine direkte Verbindung zur Besucherwirtschaft. Das Tourismusangebot des Archipels ist unterkunftslastig, wobei Resorts, Hotels, Apartments, Restaurants und organisierte Urlaubspakete einen großen Teil des Besuchererlebnisses ausmachen. Die Verpflegung ist zentral für dieses Modell, insbesondere in Hotels, die Frühstücksbuffets, Halbpension, Vollpension oder All-inclusive-Aufenthalte anbieten.
Jedes Frühstücksbuffet, jede Kaffeepause bei Konferenzen, jeder Familiendinner-Service und jede Personalkantine erfordert Planungsentscheidungen. Hotels müssen die Balance zwischen Überfluss und Gästezufriedenheit einerseits und Kostenkontrolle, Lagerlimits, Lebensmittelsicherheit, Personaleinsatz und Umweltverantwortung andererseits finden. Eine Überproduktion von Lebensmitteln mag das visuelle Risiko einer leeren Platte vermeiden, kann aber auch zu vermeidbarem Abfall, höheren Einkaufskosten und größeren Mengen an organischem Material führen, das gesammelt und behandelt werden muss.
Das neue Programm ist wichtig, weil es die Abfallvermeidung als eine Frage der Tourismusqualität und nicht als eine reine Compliance-Aufgabe behandelt. Eine effizientere Hotelküche kann Kosten senken, die Lagerkontrolle verbessern, unnötige Abfallsammlungen begrenzen, Zutaten besser nutzen und eine glaubwürdigere Nachhaltigkeitsbotschaft unterstützen. Für eine Destination, die mit Natur, Vulkanlandschaften, Meeresumgebungen, Wanderwegen und ganzjährigen Outdoor-Urlauben wirbt, ist die Art und Weise, wie Beherbergungsbetriebe Ressourcen nutzen, Teil des umfassenderen Destinationsversprechens.
Die Initiative passt auch in einen breiteren Trend auf den Kanarischen Inseln: Die Tourismuspolitik bewegt sich weg von der Messung des Erfolgs nur anhand von Ankunftszahlen hin zu einer breiteren Sicht auf Qualität, Effizienz, Nutzen für die Bewohner und Umweltbelastung. Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung passt genau in diesen Wandel, da sie Rentabilität, lokale Lieferketten, Emissionen, Abfallinfrastruktur und Gastverhalten miteinander verknüpft.
Ein Programm über vier Inseln
Der abgeschlossene Zyklus umfasste Teneriffa, Gran Canaria, Fuerteventura und Lanzarote. Diese inselübergreifende Verteilung ist wichtig, da sie zeigt, dass das Problem nicht auf ein einzelnes Resort, eine Hotelgruppe oder einen städtischen Bereich beschränkt ist. Lebensmittelverschwendung ist eine gemeinsame operative Herausforderung auf den wichtigsten Tourismusinseln des Archipels, obwohl jede Insel ihren eigenen Mix an Unterkünften und ihr eigenes Besucherprofil hat.
In Teneriffa spiegelt die Einbeziehung von Adeje die Relevanz von großflächigen Resort-Unterkünften im Süden der Insel wider, wo viele Hotels internationale Urlauber durch hochvolumige Gastronomiebetriebe bedienen. Puerto de la Cruz hingegen bringt ein historischeres Tourismusumfeld im Norden ein, mit City-Resort-Hotels, länger etablierten Betrieben und einem Besucherstamm, der oft Küste, Kultur und Exkursionen kombiniert.
Gran Canaria fügt eine weitere Ebene hinzu, da die Insel den Stadttourismus von Las Palmas, die Resortzonen im Süden, Konferenzaktivitäten, Ferienwohnungen und All-inclusive-Hotels kombiniert. Der Beherbergungssektor von Fuerteventura ist eng mit Strandurlauben, Wind- und Wassersport, Resortaufenthalten und Familienreisen verknüpft. Lanzarote, wo die letzte Sitzung stattfand, hat eine starke Nachhaltigkeitsidentität, die auf Landschaftsschutz, Kulturtourismus, Resortplanung und dem Erbe der Balance zwischen Besucherentwicklung und Inselcharakter aufbaut.
Indem das Programm über diese Destinationen bewegt wurde, haben die Behörden der Kanarischen Inseln das Thema in die reale Geografie der Tourismuswirtschaft integriert. Die Abfallvermeidung in einem Hotel in Costa Adeje sieht vielleicht nicht exakt so aus wie in einem Businesshotel in Arrecife, einem Resort in Corralejo oder einer Immobilie in Puerto de la Cruz, aber die Kernfragen des Managements sind ähnlich: Was wird gekauft, was wird zubereitet, was wird weggeworfen, warum wird es verschwendet und welcher Prozess kann verhindern, dass dies erneut passiert?
| Programmelement | Relevanz für Besucher und Tourismus |
|---|---|
| Abschluss-Sitzung auf Lanzarote | Zeigt, dass das Programm eine der nachhaltigkeitsorientiertesten Besucherdestinationen der Kanarischen Inseln erreicht hat. |
| Sitzungen in Teneriffa, Gran Canaria, Fuerteventura und Lanzarote | Deckt die Haupttourismusinseln ab, auf denen die Verpflegung in Unterkünften ein wichtiger Teil des Urlaubserlebnisses ist. |
| Fokus auf Fachleute des Hotelsektors | Richtet sich an die Teams, die Buffets, Menüs, Einkauf, Lagerung und gästenahe Nachhaltigkeitspraktiken gestalten. |
| Verbindung zum Gesetz 1/2025 | Hilft Unternehmen, sich an formelle Pflichten zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung anzupassen, anstatt die Abfallreduzierung als optional zu betrachten. |
| Einbeziehung von Werkzeugen der Kreislaufwirtschaft | Verknüpft Hotelbetriebe mit weniger Abfall, besserer Ressourcennutzung und einer stärkeren Nachhaltigkeit der Destination. |
Was die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in einem Hotel bedeuten kann
Für Gäste ist das Buffet der sichtbarste Ort, an dem die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zum Tragen kommen kann. In einem gut geführten Hotel finden die wichtigsten Änderungen jedoch oft statt, bevor ein Besucher überhaupt den Speisesaal betritt. Die Abfallvermeidung beginnt mit der Prognose der Belegung, dem Verständnis von Buchungsmustern, der Verfolgung dessen, was Gäste tatsächlich essen, der Planung der Produktion in kleineren Chargen und der Schulung von Teams, schnell zu reagieren, wenn die Nachfrage von den Erwartungen abweicht.
Ein Buffet muss nicht ärmer aussehen, nur weil ein Hotel Abfälle reduziert. In vielen Fällen ist der professionellere Ansatz, intelligent nachzufüllen, kleinere Mengen häufiger zuzubereiten, eine klarere Kennzeichnung zu verwenden, Portionsoptionen zu verbessern und das Frühstücks- oder Abendessen-Service frischer wirken zu lassen. Das Ziel ist nicht, dass sich die Gäste eingeschränkt fühlen; es geht darum, zu vermeiden, Lebensmittel in Mengen zuzubereiten, die kaum eine realistische Chance haben, verzehrt zu werden.
Hotels können auch die Beschaffung überprüfen. Wenn die Küchenteams wissen, welche Produkte regelmäßig übrig bleiben, können sie Einkaufsmuster, Lieferungen der Lieferanten, Menüzyklen und Lagerroutinen anpassen. Eine bessere Lagerrotation kann abfallbedingte Verluste durch Ablaufdaten reduzieren. Eine flexiblere Menüplanung kann Küchen helfen, Zutaten effizient zu nutzen und gleichzeitig die Lebensmittelqualität und -sicherheit zu gewährleisten.
Auch Personalkantinen, Bankette, Veranstaltungen und Zimmerservice-Operationen sind wichtig. Ein Hotel, das Gruppen, Konferenzen oder große Familienzeiträume beherbergt, kann andere Abfallmuster aufweisen als ein Hotel, das sich hauptsächlich auf Paare oder Langzeitgäste im Winter konzentriert. Pläne zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung sind daher am nützlichsten, wenn sie spezifisch für das Objekt sind, über die Zeit gemessen werden und von den Teams verstanden werden, die die täglichen Entscheidungen treffen.
Die Gästekommunikation ist ein weiterer sensibler Bereich. Hotels müssen vermeiden, dass sich Nachhaltigkeit wie eine Beschuldigung anfühlt. Die besten Botschaften sind ruhig, praktisch und positiv: Nehmen Sie, was Sie möchten, kommen Sie für mehr zurück, wenn nötig, helfen Sie uns, Abfälle zu reduzieren, genießen Sie lokale Produkte verantwortungsbewusst. Wenn dies gut gemacht wird, kann es das Gästeerlebnis verbessern statt schwächen, insbesondere für Reisende, die bereits erwarten, dass Hotels glaubwürdige Umweltpraktiken zeigen.
Die Rolle von Bendita Comida
Während der Sitzung auf Lanzarote wurde auch die Initiative Bendita Comida vorgestellt. Das Projekt wird von Excelencia Turistica de Canarias koordiniert und konzentriert sich darauf, die Art und Weise zu ändern, wie Tourismusbetriebe Lebensmittelverschwendung durch die Einbeziehung von Arbeitsteams und Besuchern vermeiden.
Dieses Detail ist wichtig, weil die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung nicht allein durch eine rechtliche Checkliste gelöst werden kann. Ein Hotel mag einen Plan auf dem Papier haben, aber die Ergebnisse hängen davon ab, ob Küchenteams, Einkaufsabteilungen, Restaurantpersonal, Management und Gäste ihre Rollen verstehen. Kultur spielt eine Rolle. Ein Koch, der Reste verfolgt, ein Manager, der eine bessere Prognose ermöglicht, ein Kellner, der Buffetpraktiken klar erklärt, und ein Gast, der vernünftige Portionen nimmt, werden alle Teil desselben Systems.
Bendita Comida rückt das Thema auch näher an das Besuchererlebnis heran. Eine Tourismusdestination kann Regeln aufstellen, aber dauerhafte Veränderungen in Hotels geschehen tendenziell dann, wenn Personal und Gäste die Abfallreduzierung als normal, professionell und mit dem Charakter der Inseln verbunden ansehen. Auf den Kanarischen Inseln, wo Wasser, Transport, importierte Waren, Abfallbehandlung und geschützte Landschaften ständige Überlegungen sind, hat der verantwortungsbewusste Umgang mit Lebensmitteln eine klare Destinationslogik.
Die Projektmaterialien weisen auf das Ausmaß des Problems hin, indem sie Tourismusübernachtungen mit der Menge an Lebensmittelabfällen verknüpfen, die mit der Gastronomie verbunden sind. Die genauen Zahlen variieren je nach Jahr und Messmethode, aber die Grundbotschaft ist schwer zu ignorieren: In einer Destination mit einem sehr großen Beherbergungssektor können selbst bescheidene Reduzierungen von vermeidbaren Lebensmittelabfällen bedeutende operative und ökologische Auswirkungen haben.
Was Besucher erwarten sollten
Urlauber sollten nicht erwarten, dass der Abschluss dieses Programms plötzliche oder störende Änderungen während eines Aufenthalts auf den Kanarischen Inseln bewirkt. Es gibt keine Anzeichen für neue Besuchereinschränkungen, kein inselweites Verbot von Buffetformaten und keinen Grund für Gäste, ihre Buchungen aufgrund der Initiative zu ändern.
Stattdessen werden die Änderungen wahrscheinlich graduell und objektspezifisch sein. Einige Hotels könnten das Auffüllen der Buffets verfeinern. Andere könnten klarere Informationen über verantwortungsvollen Konsum hinzufügen, die Menüplanung anpassen, Überschüsse dort effektiver nutzen, wo es die Vorschriften erlauben, oder interne Messsysteme stärken. Größere Betriebe mit eigenen Nachhaltigkeitsteams könnten schneller voranschreiten, während kleinere Beherbergungsbetriebe sich zunächst auf die grundlegende Compliance und praktische Schulungen konzentrieren.
Für Besucher, denen nachhaltiges Reisen wichtig ist, ist diese Entwicklung ein nützliches Signal. Sie zeigt, dass Nachhaltigkeit auf den Kanarischen Inseln nicht auf Marketingkampagnen oder Naturschutzbotschaften für Touristen beschränkt ist. Sie hält auch Einzug in den gewöhnlichen Hotelbetrieb: Küchen, Lagerräume, Gastronomieabteilungen, Personalschulungen und Managementverfahren.
Für Familien und All-inclusive-Reisende ist die wichtigste Beruhigung, dass Abfallreduzierung nicht automatisch weniger Auswahl bedeutet. Ein gut gestalteter Präventionsplan kann die Vielfalt bewahren und gleichzeitig eine unnötige Überproduktion reduzieren. Die besseren Hotels werden sich auf Frische, intelligenteres Auffüllen, saisonale Planung, lokale Beschaffung, wo möglich, und einen ruhigeren Ansatz beim Buffet-Überfluss konzentrieren.
Warum Hotels einen geschäftlichen Grund zum Handeln haben
Die rechtliche Dimension ist nur ein Teil der Geschichte. Hotels haben auch einen starken kommerziellen Grund, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Lebensmittel, die gekauft, transportiert, gelagert, zubereitet und dann entsorgt werden, stellen an mehreren Punkten verlorenes Geld dar. Sie verbrauchen Personalzeit, Energie, Kühlung, Wasser, Verpackung und Abfallsammlungskapazitäten, ohne einen Mehrwert für den Gast zu schaffen.
In einer wettbewerbsintensiven Destination sind diese Effizienzen wichtig. Hotels auf den Kanarischen Inseln agieren in einem Markt, in dem Lohnkosten, Lieferkosten, Energiekosten und Gästeerwartungen alle signifikant sind. Ein Betrieb, der vermeidbare Abfälle reduziert, kann seine Margen verbessern und gleichzeitig seine Umweltleistung stärken. Das ist besonders relevant für Hotels, die mit Reiseveranstaltern, Zertifizierungssystemen, Firmenkunden oder höherwertigen Reisenden zusammenarbeiten, die zunehmend Beweise für nachhaltige Abläufe fordern.
Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung kann auch lokale Einkaufsstrategien unterstützen. Wenn Hotels sorgfältiger einkaufen und Produkte effizienter nutzen, kann es einfacher werden, stabile Beziehungen zu lokalen Produzenten für ausgewählte Artikel aufzubauen. Das bedeutet nicht, dass jedes Hotel alles lokal beziehen kann; der Tourismussektor der Kanarischen Inseln ist zu groß und die Lieferkette zu komplex für simplistische Behauptungen. Aber eine bessere Planung kann die lokale Gastronomie, saisonale Produkte und eine verantwortungsvolle Beschaffung einfacher handhabbar machen.
Für Restaurants innerhalb von Hotels gibt es zudem einen Reputationsvorteil. Gäste bemerken Verschwendung in einem Buffetraum oft schnell, insbesondere wenn am Ende des Service große Platten geleert werden. Ein Hotel, das einen durchdachteren Ansatz kommuniziert, kann besser geführt, moderner und stärker an den Werten vieler europäischer Reisender ausgerichtet wirken.
Wie die neuen Regeln in das breitere Tourismusmodell passen
Die Kanarischen Inseln standen in den letzten Jahren unter Druck, zu zeigen, dass Tourismus Wert schöpfen kann, ohne einfach die Belastung für Wohnraum, Straßen, Wasser, Abfallsysteme und Naturgebiete zu erhöhen. Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung ist nicht die ganze Antwort auf diese Herausforderung, aber sie ist ein praktischer Teil davon.
Im Gegensatz zu einigen Tourismusdebatten ist dies ein Bereich, in dem sich Besucherinteressen, Geschäftsinteressen und Umweltinteressen überschneiden können. Gäste wollen gutes Essen und einen angenehmen Urlaub. Hotels wollen effiziente Abläufe und zufriedene Kunden. Öffentliche Behörden wollen weniger Abfall und ein besseres Ressourcenmanagement. Bewohner wollen ein Tourismusmodell, das nicht jede Kostenlast auf die lokale Infrastruktur und die Umwelt abwälzt.
Das Programm spiegelt auch eine breitere Bewegung hin zum Denken der Kreislaufwirtschaft im Tourismus wider. Einfach ausgedrückt bedeutet dies, Ressourcen intelligenter zu nutzen, vermeidbare Abfälle zu verhindern und bessere Bestimmungsorte für Materialien zu finden, die noch einen Wert haben. Für Hotelgastronomie ist die erste Priorität die Prävention: von vornherein keine unnötigen Überschüsse zu produzieren. Danach folgen sichere Umverteilung, Wiederverwendungswege, Tierfutter, Kompostierung oder andere Optionen, je nach Gesetz, Logistik und Lebensmittelsicherheitsanforderungen.
Da die Kanarischen Inseln ein Inselterritorium sind, ist das Argument der Kreislaufwirtschaft besonders stark. Abfälle, die in einem Festlandumfeld leicht zu ignorieren scheinen, können sichtbarer werden, wenn Land, Behandlungskapazitäten und Transport begrenzt sind. Tourismusunternehmen, die Abfälle an der Quelle reduzieren, helfen, den Druck auf Systeme zu mildern, die sowohl Bewohnern als auch Besuchern dienen.
Lanzarotes Position in der Geschichte
Lanzarote ist ein passender Ort für den Abschluss des Programms. Die Insel wird seit langem mit einem bewussteren Ansatz der Tourismusentwicklung in Verbindung gebracht, wobei Landschaft, Architektur und Umweltidentität eine zentrale Rolle für ihre Attraktivität ausmachen. Das macht die Insel nicht immun gegen den Druck des Massentourismus, aber es bedeutet, dass Ressourcennutzung, Abfall und Nachhaltigkeit besonders relevant für ihr öffentliches Image sind.
Arrecife, wo die letzte Sitzung stattfand, ist ebenfalls ein zunehmend wichtiger Teil der Besucherkarte. Es ist eine Hauptstadt, ein Hafen, ein Handelszentrum und ein Ort, an dem Tourismus auf das tägliche Inselleben trifft. Die Durchführung der Abschluss-Sitzung dort unterstreicht, dass Nachhaltigkeit nicht nur ein Thema der Resortzonen ist. Sie gehört in die Städte, kommunalen Dienste, Hotelbetriebe, Schulungsräume und lokalen Geschäftsentscheidungen.
Für Hotels auf Lanzarote kann die praktische Vermeidung von Lebensmittelverschwendung die breitere Positionierung der Insel unterstützen. Besucher, die sich für Lanzarote entscheiden, kommen oft wegen der Vulkanlandschaften, Strände, Weinregionen, Kulturzentren, des Design-Erbes und eines Gefühls von inseltypischer Eigenständigkeit. Beherbergungsanbieter, die Abfälle reduzieren und ihre Bemühungen klar erklären, können diese gesamte Destinationsidentität stärken.
Was Tourismusunternehmen daraus mitnehmen sollten
Die Botschaft für Beherbergungsbetriebe ist eindeutig: Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung wird Teil des professionellen Hotelmanagements auf den Kanarischen Inseln. Sie ist nicht mehr nur ein freiwilliges Nachhaltigkeits-Extra oder ein Back-Office-Anliegen für besonders engagierte Betriebe.
Hotels, die ihre Prozesse zur Lebensmittelverschwendung noch nicht überprüft haben, sollten das Thema als praktische Managementaufgabe behandeln. Das bedeutet, zu identifizieren, wo Abfälle entstehen, Verantwortlichkeiten zuzuweisen, relevante Teams zu schulen, realistische Verfahren festzulegen, Maßnahmen zu dokumentieren und zu überwachen, ob die Änderungen funktionieren. Die stärksten Pläne werden spezifisch genug sein, um das tägliche Verhalten zu leiten, aber flexibel genug, um sich an Belegung, Saisonalität und Gastprofil anzupassen.
Tourismusunternehmen sollten zudem vermeiden, das Thema in eine rein defensive Compliance-Übung zu verwandeln. Richtig umgesetzt kann die Reduzierung von Lebensmittelabfällen die Qualität verbessern, Geld sparen und eine bessere Personalkultur unterstützen. Küchenteams wissen oft lange vor den Berichten, wo Abfälle entstehen. Diesen Teams die Werkzeuge und die Befugnis zum Handeln zu geben, kann schnelle Erfolge bringen.
Für Destinationsmanager bietet das Programm eine Vorlage für zukünftige Arbeiten. Schulungen, die zu den Inseln reisen, mit operativen Teams sprechen und rechtliche Pflichten mit geschäftlichen Vorteilen verknüpfen, haben eine höhere Chance, Veränderungen zu bewirken, als rein abstrakte Botschaften.
Eine kleine operative Geschichte mit einer größeren Bedeutung
Auf den ersten Blick mag ein Schulungszyklus zur Lebensmittelverschwendung in Hotels weniger dramatisch erscheinen als eine neue Flugroute, die Eröffnung eines Resorts oder ein großes Infrastrukturprojekt. Doch für die Kanarischen Inseln ist es genau die Art von operativer Geschichte, die zeigt, wohin sich der Tourismus bewegt.
Die zukünftige Wettbewerbsfähigkeit des Archipels wird nicht nur von Sonne, Stränden und Luftanbindung abhängen, obwohl alle drei essenziell bleiben. Sie wird auch davon abhängen, ob Hotels, Gemeinden, Transportunternehmen und Tourismusbehörden die Destination unter Druck besser funktionieren lassen können. Das bedeutet, die Ressourceneffizienz zu verbessern, Nachhaltigkeit glaubwürdig zu machen, das Besuchererlebnis zu schützen und vermeidbare Kosten zu reduzieren, die Unternehmen, Bewohner und die Umwelt belasten.
Der Abschluss der Sitzung auf Lanzarote beendet ein Schulungsprogramm, eröffnet aber eine längere Phase der Umsetzung. Der eigentliche Test wird sein, was Beherbergungsbetriebe in ihren Küchen, Buffets, Einkaufssystemen und in der Gästekommunikation in den kommenden Saisons tun.
Für Reisende ist die Erkenntnis einfach. Die Kanarischen Inseln verlangen von den Besuchern nicht, sich während des Urlaubs Gedanken über den Hotelbetrieb zu machen. Aber hinter den Kulissen werden immer mehr Beherbergungsbetriebe dazu gedrängt, Urlaube verschwendungsärmer und effizienter zu gestalten. Wenn diese Arbeit gut gemacht wird, sollten Gäste weiterhin großzügige, abwechslungsreiche und komfortable Aufenthalte genießen, während die Inseln ein Tourismusmodell gewinnen, das Lebensmittel, Geld und natürliche Ressourcen mit größerer Sorgfalt einsetzt.